Vaud

Produits AOP-IGP vaudois

L'Etivaz AOP
L’Etivaz AOP est fabriqué entre le 10 mai et le 10 octobre par 70 producteurs dans leurs chalets d’alpage des Alpes et Préalpes vaudoises situés entre 1000 et 2000 m d’altitude. Le lait parfumé par la flore alpine est transformé en fromage à la manière traditionnelle, dans de grands chaudrons en cuivre sur feu de bois. L’affinage (minimum 135 jours) et la commercialisation sont assurés par la Coopérative des Producteurs de Fromages d’Alpage L’Etivaz.
www.etivaz-aop.chwww.aop-igp.ch
L’Étivaz AOP à rebibes
Les plus belles pièces sont séchées naturellement dans un grenier pendant trois ans. Au terme de cette période, ces meules sont prêtes à passer sur le rabot pour le plus grand plaisir des fins gourmets.
Vacherin Mont-d'Or AOP
Le Vacherin Mont-d’Or AOP est une pâte molle à croûte lavée. La spécialité de la Vallée de Joux se consomme comme fromage de dessert ou peut être chauffée au four dans sa boîte d’épicéa. Elle est alors appréciée comme une fondue ou avec des pommes des terre. Le Vacherin Mont-d’Or AOP est produit de septembre à mars.
Saucisson vaudois IGP
Le Saucisson vaudois IGP est un produit de charcuterie à viande crue qui se caractérise par des saveurs épicées et de fumé, ainsi que par son goût typique de viande de porc. Il accompagne à merveille le gratin de pommes de terre, les poireaux, les lentilles, la choucroute ou les haricots. Le véritable Saucisson vaudois IGP porte le plomb vert des charcutiers vaudois.
www.charcuterie-vaudoise.ch
Saucisse aux choux vaudoise IGP
Savourez la Saucisse aux choux vaudoise IGP avec le menu traditionnel du Papet vaudois composé de poireaux et de pommes de terre. La spécialité du canton de Vaud se caractérise par des arômes de viande de porc légèrement fumée associée à la subtile acidité des choux. La véritable Saucisse aux choux vaudoise IGP porte le plomb vert des charcutiers vaudois.
www.charcuterie-vaudoise.ch

 

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