Genève
CARDON ÉPINEUX GENEVOIS AOP
Appartenant à la même famille que l’artichaut, le cardon rappelle ce dernier par son goût fin.
Il est traditionnellement consommé à Noël, accompagné de poulet. Le Cardon épineux genevois AOP est particulièrement apprécié sous forme de gratin. Il se vend comme plante entière, sous forme de côtes préparées, ainsi qu’en bocaux contenant des morceaux de cardons prêts à l’emploi.
Chaque année 7 producteurs genevois cultivent environ 10 ha de Cardon épineux genevois AOP, ce qui représente plus de 80 tonnes.
www.cardongenevois.com